螃蟹蒸蛋

将螃蟹清洗干净，可以一整只蒸，也可以分开蒸。放入开水中焯一下。等水一开就关火。水不要倒掉，备用。

鸡蛋两个，打散。用焯螃蟹的水打均匀。加入少许盐巴，鸡精。过滤待用。

螃蟹放入盘中，加入蛋液。蛋液没过螃蟹三分之二即可。敷上保鲜膜。放入沸水锅中蒸10分钟。最后撒上葱花即可。