回锅肉

清水泡干豇豆，大概泡2个小时

选屁股上的猪肉或者前胸猪肉，洗干净，用白水煮，放一点点姜、盐、花椒

买红根蒜苗，洗净切段

煮好的猪肉捞出来晾干，同时把干豇豆捞出来洗净沥干切段

猪肉切片

倒油下锅，油热后先放肥肉下去爆一会儿，然后放瘦肉下去炒，放豆瓣，炒出香味，放醋、糖、盐

放干豇豆炒一会儿，放蒜苗进去炒，最后放味精

起锅，配蔬菜和白米饭，开吃