豇豆，也有地方叫它为“长豆角”的，是我们寻常百姓夏季餐桌上最常出现的蔬菜之一，它含有我们人体易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素；所含的维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲；维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用；其中的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品，中医认为豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效，只是在家常烧煮的时候不太容易入味，那么，我们今天就换种做法用手撕开后再炒，看看情况会不会好些呢？
猪肉切丝，加入腌肉材料腌制约20分钟
豆角洗净从中间一切为二（特长的就一切为三），入热水焯熟。水开后焯5分钟左右，期间可以尝一下，没有生味即可
捞出后立刻浸泡凉水
控干水分，然后把豇豆从中间撕成两半
热锅入油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至变色断生，盛出备用
用锅内剩下的底油（没有就再倒点），加入蒜末爆香，放入撕好的豇豆，翻炒2分钟，再倒入炒好的肉丝翻炒片刻，调入盐、黑胡椒粉、高汤精兜匀后即可出锅
