香辣红烧牛肉

牛肉洗干净，泡在冰水中20分钟

20分钟后从冰水中捞出，切块，加入盐，老抽，黑胡椒，糖，鸡精，料酒。

搅拌均匀，密封冷藏3小时以上。（我放冰箱过夜了），使牛肉入味。

准备好干辣椒，蒜头，姜片

油锅烧至5成熟，下辣椒，蒜头，葱段爆香

下腌制好的牛肉，炒至颜色变白

把腌制牛肉多余的腌料水倒入锅中，加水没过牛肉

大火烧开后加少许老抽

中火炖30分钟，收尾加少许盐，糖。（加糖可以提鲜味）

收汁起锅（我是用来做面浇头的，水稍微多一些，加入面里味道更好）