家传菜!
牛腩整块焯水
焯好后将将牛腩捞出来切块 切成适宜食用的大小 不建议切太小,这样口感就不够弹了
在切好的牛腩里加入姜、蒜、沙姜、油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、陈醋、蚝油、料酒(可多一点)、红腐乳(一块)、陈皮(一块就好)、八角(一个就行)、葱(一小把整把打个结卷起)、当归和黄芪(不好这口可以不放这两味)。根据自己的口味放料。
把这些料和牛腩抓匀
腌制一段时间。1小时这样把。
将腌好的牛腩倒入高压锅。加水。因为家人喜欢用牛腩汁拌饭、捞面,所以我水加得比较多。喜欢吃干的就少放点水。
盖好开火。高压锅响了之后再压十五分钟。这是一斤牛腩的时候,我压得比较烂,喜欢弹牙一点的适当减少时间
装盘,享用。