水煮猪肝

将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟

热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用

锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐，煮开

将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底

下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约2分钟

加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火

将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可