今天的这道猪肝配菠菜，猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血成分，菠菜同样含有较多叶酸和铁。两者都有补血功能，一荤一素，营养互补、相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有奇效。那可谓俗话中的“鸳鸯配”！
猪肝的处理过程：猪肝洗净，去除白膜，切片
切片的猪肝，放在流动水下冲洗多遍，去除血水
之后加入20ml的白醋，腌制20分钟左右
然后倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐
倒入50ml的啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟
菠菜的处理过程：菠菜放入盘中，加入适量水浸泡片刻，或者用流动的水冲洗，去除根部杂质，挑选掉不好的叶子
冲洗干净的菠菜，放在漏篮里自然沥去水分
锅中加入适量的水，大火烧开后，放入菠菜焯一下
加入几滴食用油
加入三分之一勺食盐，焯煮半分钟
焯好的菠菜捞出沥干水分，摆盘
烹制猪肝过程：平底锅加入适量食用油，爆香姜丝
加入腌制好的猪肝翻炒
猪肝半熟的时候，再加入20ml左右的啤酒
待猪肝炒熟时，加入老抽上色即可
将炒好的猪肝，摆放在菠菜中间
撒一点白芝麻点缀即可
