这是一道不同于平常处理的猪肝，会感到有一点点繁琐，并且有一点点奢侈，但是最后的口感绝对会让你觉得这一切都是值的。
猪肝洗净切片
倒牛奶没过猪肝，浸泡30分钟
这个时候可以把配菜祝备好，洋葱甜椒洗净切块
另一个盆倒啤酒，大概半瓶左右，猪肝捞出到啤酒里，用筷子一个方向搅拌，会看到很多泡沫出来，再慢慢消失，猪肝中的血水就 出来了
倒掉啤酒，放一点点盐，黑胡椒粉，一点点生抽，上上色，一点生粉，帮助锁住水分，拌匀
一锅水中火烧到有热气浮上，转小火，一块块放入猪肝，这一步叫作“养”
表面泛白就捞出，可以看到还有些血丝，这个时候只有七八成熟
炒之前先要调一个汁，一勺醋，两勺生抽，少许糖，蚝油，米酒，生粉，搅拌均匀
炒锅倒麻油，翻炒洋葱
半熟时下甜椒同炒，这时候可以稍加些水，防止炒焦
甜椒微软时倒入猪肝，翻炒至全部变色，倒入事先调好的汁，继续翻炒至熟即可
