(河南)凉拌猪肝

先把猪肝冷水下锅煮20分钟，凉水浸泡备用

将蒜拍烂剁成蒜泥，洗好的香菜，青红椒切丝备用。

把猪肝切薄片，放入盆中备用

取一个干净的碗，放入香菜，青红椒丝和蒜泥，加入醋，盐，味精，香油。搅拌均匀

最后把调好的汁料撒到猪肝上，搅拌均匀即可。