⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称;
香葱、红椒洗净,香葱切碎,红椒切圈
针菇洗净切去根部
水煮沸后关火,立即将金针菇下锅焯烫一分钟
珍选捞汁倒入碗中
沥干水份置于盘中,洒香葱碎
将珍选捞汁金针菇和香葱上,食用前拌匀