紫薯球

将紫薯洗净，去皮，切薄片，放锅内蒸熟。

紫薯压成泥，冷却。

糯米粉，泡打粉，玉米淀粉，白糖，拌匀，加入紫薯泥，加入牛奶用手和成光滑的面团。

揪面团搓成一个个圆球，锅内倒油烧热，放入紫薯球，转中火，不断翻紫薯球，避免糊了。

颜色由偏灰绿色——紫色——紫褐色，即可装盘。