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红烧鱼头

红烧鱼头的做法

红烧鱼头的简介:

吃惯了清蒸鱼头现在换个口味吃鱼头~

红烧鱼头的用料:

鱼头1个
葱姜适量
蒜头1个
生抽适量
老干妈辣酱适量(吃辣可以放多点)
李锦记蒜蓉辣酱1汤勺
油盐糖、胡椒粉、料酒适量
老抽1小汤勺
生粉适量
糖少许

红烧鱼头的家常做法,怎么做红烧鱼头好吃

  1. 鱼头清洗干净后吃块(也可以整个,切块吃的时候比较方便也容易入味),加入油、少许盐、胡椒粉、料酒、生粉腌制备用。

  2. 蒜头用刀背拍一拍后去皮备用(蒜头整颗不切碎,葱切段,姜片切丝备用。

  3. 将老抽、老干妈辣酱、蒜蓉辣酱、酱油调整酱汁(可加入少许水)备用

  4. 在干净的锅子中放入油(可以多点后面煎鱼)加热后放入剥好的蒜头炸制金黄色盛出(油留在锅里)后平整的放入腌好的鱼块煎,等鱼块的一面 煎到金黄色后(煎鱼的过程中可以移动锅子,方便鱼块都煎到金黄色)放入处理好的葱姜蒜。再放入已经调好的酱油煮沸后加入适量的水盖上锅盖闷5分钟。

  5. 鱼块闷好后,放入少许的糖调味,放入葱段即可。

心食神小贴士:

一、鱼块只需煎一面金黄即可。煎鱼的过程中不要翻动鱼块不然容易烂(在煎的过程中鱼头都不需要翻动,从下锅到盛出都是同一位置)。如果是整个鱼头则可以煎至两面金黄。
二、放酱料时要先等煮沸后再加入水闷,这样比较入味。
三、腌制鱼的时候,盐要放少些,酱油中有盐分的。
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