豉香肉酱面的简介:
【豉香肉酱面】香气四溢的肉酱面~媲美拉面馆儿的肉酱面~真的是“好食........适意(sheyi)........Delicious........巴适的很啊!”
豉香肉酱面的用料:
豉香肉酱面的家常做法,怎么做豉香肉酱面好吃
深锅放适量的水大火煮开,放入拉面、适量的盐,捞匀,水再次开后转小火继续煮6~8分钟。
![豉香肉酱面的做法 步骤1](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1403.jpg)
将煮好的面捞起,控干水分。
![豉香肉酱面的做法 步骤2](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1404.jpg)
干木耳提前用水泡发,洗净。
![豉香肉酱面的做法 步骤3](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1405.jpg)
适量的豆豉洗净。
![豉香肉酱面的做法 步骤4](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1406.jpg)
肉末加入适量的盐剁匀。
![豉香肉酱面的做法 步骤5](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1407.jpg)
姜切末;将姜末和豆豉也放入肉末中剁匀。
![豉香肉酱面的做法 步骤6](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1408.jpg)
泡发的木耳切碎。
![豉香肉酱面的做法 步骤7](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1409.jpg)
将一半的木耳碎加入肉末中剁匀。
![豉香肉酱面的做法 步骤8](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1410.jpg)
热锅下油,将剁好的肉末放入锅中炒散,爆香。
![豉香肉酱面的做法 步骤9](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1411.jpg)
接着放入剩下的木耳碎,炒匀;再放入适量的生抽提鲜。
![豉香肉酱面的做法 步骤10](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1412.jpg)
然后放入适量的水,两匙老抽上色,搅匀。
![豉香肉酱面的做法 步骤11](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1413.jpg)
中火煮至水开,转小火继续煮两三分钟。调入适量的盐、糖、鸡精搅匀。
![豉香肉酱面的做法 步骤12](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1414.jpg)
适量的淀粉用少许冷水搅溶。
![豉香肉酱面的做法 步骤13](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1415.jpg)
将淀粉水倒入锅中,边倒边搅,充分搅匀后,转大火煮开至浓稠做成肉酱。
![豉香肉酱面的做法 步骤14](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1416.jpg)
最后将煮好的肉酱浇在面条上即可~
![豉香肉酱面的做法 步骤15](http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/140903/1417.jpg)
心食神小贴士:
一、煮面的时候一定要有足够的水,至少也得是过面水,所以最好用深一点的汤锅。要放适量的盐,这样面条会比较够味,而且可以在酱汁一失手不够味的时候,避免吃起来淡而无味的情况。
二、煮面的时间要按照实际情况来决定,有些细一点的面就不用煮那么久,粗一点的面要稍微久一些;扁面条要比圆面条快熟一些,但个人觉着圆面条的口感比较好;煮得差不多了,夹一根尝尝便知煮熟否,咬开来有白芯儿就证明没熟,反之。
三、从超市里买回来的肉末直接进行烹制的话,口感啊等等各方面都会没有那么好,最好是自己再加剁一会儿,这样不仅更糜烂而且还更有胶质,主要是吃起来肥肉还不会那么明显。
四、肉末里放一半的木耳碎就好,剩下的煮酱的时候再另外放。
五、肉末尽量炒散一些。
六、顾名思义,酱汁要有一定的浓稠度,要裹得住面条,挂得住勺。
七、开淀粉水(生粉水)只需要用少许的水将其搅溶就可以了,冷水哦!不需要用太多水,这样会降低它的浓稠度。千万不要直接舀两匙生粉进锅中,这样会变成生粉坨的。