耕心的妈妈一到夏天就特爱煮这汤，妈妈说，这汤不仅解暑，还可以养生呢！冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜，冬瓜中的膳食纤维能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去，能起到降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化的功效。夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其是对肥胖的中老年人是十分有益的。
食材：沙虾、冬瓜和潮汕菜脯。
将冬瓜洗净，去皮，切块。
将沙虾洗净，剥壳，用适量的食用腌制15分钟左右。
虾壳放入煮锅中，一次性注入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，煮15分钟。
揭盖，捞起虾壳。
放入洗净并切好的潮汕菜脯，再煮15分钟。
放入冬瓜。
盖锅盖，大火，煮10分钟。
揭盖，倒入适量的橄榄油。
捞起泡沫。
倒入腌制好的虾仁，大火煮滚。
放入适量的鸡粉调味，即可关火。
