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三菇烩丝瓜

三菇烩丝瓜的简介:

相关猪肚菇的网摘——猪肚菇,又称大杯香菇,大漏斗菌,笋菇。有似竹笋般的清脆,猪肚般的滑腻,因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富,据分析,猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高;菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上,其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%,高于大多数食用菌,菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%,还含有人体必需的矿物质如钼、锌等,十分有利于人体健康。猪肚菇口感脆嫩、味甘淡,烹调时有独特的香味。

三菇烩丝瓜的用料:

三菇烩丝瓜的家常做法,怎么做三菇烩丝瓜好吃

  1. 丝瓜去皮切粗条,加少许盐腌制片刻,将水分析出

  2. 锅入油,爆炒丝瓜半分钟左右

  3. 等丝瓜炒为翠绿色时加水煮一分钟左右

  4. 捞出沥干水分待用

  5. 蒜切片,葱、香菜切小段,胡萝卜切菱形片

  6. 香菇用刀在顶上划十字刀,猪肚菇撕小条

  7. 锅入油烧热,下蒜片、葱末爆香

  8. 加入三菇翻炒

  9. 加1杯水煮一小会儿

  10. 将丝瓜、胡萝卜片放入烩半分钟,调入盐、白糖、胡椒粉

  11. 加入水淀粉勾芡

  12. 最后加入香菜、鸡精,淋香油出锅了

心食神小贴士:

这道菜的关键在于丝瓜的处理,丝瓜去皮与空气接触氧化易变黑。所以这道菜对丝瓜处理有三步:其一是去皮后迅速加盐腌制,将水分析出;其二是用用油爆一下也可防止不变黑;其三是加水煮一分钟左右捞出。经过这样的处理,丝瓜就会现出可爱的绿身影了,呵呵!
这道菜是烩菜,烩菜一般都要加水烹制,并要用水淀粉锁住营养,汤汁不会多,所以老少咸宜。尤其是这道三菇烩丝瓜,可谓是相当的清淡爽口,营养丰富了!
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