如果你就是喜欢丝瓜那种绵软清甜的味道,那就不要学这个做法了。哈哈。以前在老家的时候,每到夏天家里的院墙上总是有摘不完吃不完的丝瓜。但也不能每天都做丝瓜蛋汤吧,于是每个暑假都作为家里主厨的我,研究出了一种新吃法。把丝瓜切成片而不是滚刀块,和肉片辣椒片之类的一起快炒。这样的做法很入味,而且丝瓜会很脆,很适合给爸爸做下酒小炒菜。我那个对做菜完全白痴只会煮米饭的老弟也特别喜欢我这样炒丝瓜。在乡下人的饭桌上不是每天都有肉菜的,家里的蔬菜品种丰富并且很新鲜,于是多想些点子变着花样做。对于炒菜这件小事,记忆里有太多故事。
丝瓜去皮洗净。切片,不要切滚刀块,这是关键。鸡蛋打散。
烧热油,下鸡蛋炒散。下丝瓜片翻炒。加盐和辣椒,继续翻炒。
炒到丝瓜呈透明状,加一点醋炒匀,完成装盘。