丝瓜一般是用清爽的做法,例如蒜蓉清炒啊,煮汤啊,是蔬菜类中的小清新。最近几天没什么胃口,把丝瓜跟木瓜丁/萝卜干和剁椒爆炒,口味略重,很下饭。我这里用的木瓜丁和剁椒是广西特产的牌子,木瓜丁比萝卜干脆,剁椒带点醋香,其实我觉得用萝卜干和随便一种辣椒酱炒着都好吃哈。
丝瓜滚到切块,泡在水里备用
下油,大火,油温约七分下一半蒜蓉爆香,略显金黄色时,加入木瓜丁/萝卜丁,剁椒爆香。
香味出来后,倒入控干水分的丝瓜,快速翻炒两三分钟,丝瓜白囊有点变透明变软的时候,加入另外一半蒜蓉,少许盐,少许砂糖,翻炒两下关火装碟。