油呛丝瓜

丝瓜去皮（专门的工具或者用筷子去掉表面丝瓜皮），洗净，滚刀切块或长方块。干辣椒切断儿后备用。

热锅下油，稍微大量，温热时下姜片豆瓣酱，翻炒待油热下丝瓜翻炒；

小会儿后火调小，加花椒和干辣椒段，继续小伙翻炒。

丝瓜变软熟透后加盐、鸡精，停火起锅装盘。