酵母放在面粉中，加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大，发面团即完成
新鲜香菇伞柄朝下，在清水中浸泡20分钟去杂质后，去掉伞柄切碎，大葱切成茸
将五花肉馅放在器皿中，加入十三香、料酒、浸泡香菇的水、香菇碎和葱茸，顺时针搅拌至上劲
南瓜洗净去皮擦成细丝，炒锅内加入约2汤匙的油，开火至温热后熄火，将南瓜丝倒入，用铲子翻炒均匀后，加盖5分钟
将南瓜丝与肉馅混合，调入生抽、老抽和盐，顺时针搅打至充分混合并上劲
将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子，擀成皮后包入馅料，整形成包子形
蒸锅里注入水，篦子上铺菜叶或笼布，大火烧至上气后将包好的包子放入，旺火足气20分钟
时间到后不要立即打开盖子，熄火后2分钟再打开，包子不回缩
