酿香菇想必大伙儿都尝过，鲜虾馅儿的，鸡肉馅儿的，猪肉馅儿的，神马肉肉口味的，多得数不胜数。这回，我来一次吃素的——芋泥馅儿的，中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维，维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。所以，多吃芋头，清清小长假后油腻的肠胃，也未尝不可哈。
芋头洗净放入水中大火煮开，中火煮约20分钟，至芋头软烂。
芋头去皮，趁热碾成泥，加入焯熟的玉米粒和豌豆粒，再加入盐、黑胡椒粉调味，搅拌均匀。
香菇去蒂洗净。
取适量芋泥，搓成比香菇盖稍小的扁球状，酿在香菇去蒂的一侧，稍稍按捏牢。
将蚝油、蒸鱼豉油、糖、盐、麻油调成味汁，淋在香菇芋泥上。
入锅蒸约5分钟，即成。
