柠香芋头椰浆鸡

芋头去皮，切成小块，柠檬切片、红椒切丝备用

鸡腿切块，用盐、料酒、葱姜腌渍

锅内放油烧热，放入芋头炸硬,捞出倒进砂锅里

再将将鸡腿肉汆烫出血末，捞起沥干水倒进砂锅里

倒入椰浆和2碗清水加盖大火煮沸，改小火焖

加入小匙白糖和盐，放入柠檬片、红椒丝搅匀入味，即可上碟