水煮肉片

小油菜开水焯一下装入大碗，肉切片用老抽、淀粉、耗油、味极鲜淹一下，肉内不需要放盐，因为豆瓣酱很咸

油烧至七分热，这样肉不太粘锅，葱姜蒜适量爆香，肉炒至八分熟，盛碗内

锅内加油，倒入适量俾县豆瓣酱（此酱比较咸，适量就好），炒至出红油，加入开水适量，开锅后倒入盛小油菜的大碗内

将事先炒好的肉倒入盛油菜的大碗内，即大功告成