娃娃菜炒魚柳

魚柳切粗塊，用醃料拌勻，備用

燒熱油鑊，把魚柳鋪在鑊中，用中火把兩面煎至轉白色。大概每面 2分鐘。切勿煎至太熟，影響質感。盛起備用。

再下油在鑊中，爆香蒜蓉。下娃娃菜。轉大火，快手炒勻。倒進紹酒，灑下酌量的鹽調味，炒勻。加雞湯，煮至汁收乾一大半。倒魚柳回鑊中，輕手炒勻，以免魚柳爛開。埋獻（打勾）。汁煮至濃稠，即成。趁熱供食。