小时候,妈妈最爱自己制作鱼松给我和妹妹吃啦,一般制作鱼松的鱼有巴浪鱼和淡甲鱼,70年代的淡甲鱼,很是便宜的哦,几块钱一斤,而如今呀,呵呵,这么大条的,一斤50元呐!真是贵得脚软软呢。每次妈妈制作好鱼松,就会用瓶子装起来,每天早餐,我和妹妹各一碟,白粥配搭鱼松,真是好吃极啦,至今片段依然清晰无比呀!有时妈妈也喜欢用淡甲鱼来煮菜脯汤,这汤汁蛮可口的,也有解暑作用的哦(*^__^*)嘻嘻……
食材:淡甲鱼和潮汕菜脯。
将潮汕菜脯洗净,切片。
将淡甲鱼洗净,切大段。
将潮汕菜脯放入砂锅中。
盖锅盖,大火煮滚。
热锅,用姜片均匀擦拭锅底。
倒入适量的橄榄油。
煎至双面变色,关火。
放入砂锅中。
盖锅盖,大火煮滚。
转小火煲30分钟。
揭盖,放入适量的鸡粉调味,即可关火。
盛入碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……