辣白菜粉条炒肉

辣白菜粉条炒肉的简介：

由东北的酸菜白肉炖粉条改良得来。韩式辣白菜比东北酸菜的酸度低些，果香四溢，发酵汁有酒酿般的余味，整体提升口味；滑炒肉丝口感鲜嫩，比炖/汆白肉少了些非东北人可能不太习惯的肉腥气；炒代替炖，粉条也更弹更劲。

辣白菜粉条炒肉的用料：

辣白菜粉条炒肉的家常做法，怎么做辣白菜粉条炒肉好吃

心食神小贴士：

一、辣白菜、粉条和肉丝的用量可根据个人喜好调整。
二、泡菜汁多少直接决定整体酸度，根据个人口味酌情加入。我自己的用量是70mL左右。
三、香油提色，生抽蚝油提鲜，不建议用盐腌肉（适用于各种肉丝炒菜）
四、辣白菜属于盐渍腌制类型，加上肉丝也腌制过，一般已经足够咸无需加盐。如果粉条较多，可在第六步收汁过程中酌情加盐。
五、粉条冷水泡，煮后能保持弹力，拌炒时间不宜过长影响粉条口感。