和朋友在凯德广场的蜜蜂厨房餐厅吃的这个菜,回家自己也做出了这道菜,依据自己的口味加以改良,特别在此和小伙伴们分享
备餐,土豆片切的稍微厚一些耐炖,排骨最好选用精排。
把排骨焯一下,撇沫,焯出血水。
锅内少放些油,中火把排骨煸至金黄,加料酒去腥。
加入辣白菜,和排骨一起煸出香味,来回翻炒几下就可以。
加汤(本人认为烹饪中向锅里加汤都要用热水,保持食物的原味),加入金针菇和土豆片。
加入少量糖,提鲜,因为辣白菜本身很咸,可以不放盐,或根据个人口味放盐。
中火炖15分钟以上,土豆炖软,即可出锅。
by 心食神
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