茄汁素鸡

素鸡切成小圆片，不要太薄。番茄切小块

锅里放油稍多一点，油热了以后小火炸素鸡，两面都煎成金黄色，表面看起来有起鼓的小泡泡，炸好立即放入一大碗凉水中凉一下，泡过水的素鸡又变成白色的了

锅里留底油，下葱姜蒜煸香，下番茄炒，一直炒到番茄软烂，出茄汁，再加素鸡进去。加水至食材的一半高度，加两勺盐，煮十分钟就好啦

素鸡在炸的时候就已经熟了，不需要很长时间，趁热吃，很嫩啊