酸豆角炒肉末

酸豆角炒肉末的简介：

如果下饭菜有榜单，酸辣、爽脆、鲜香的“酸豆角炒肉末”一定能进三甲。每次做这个菜，我就忍不住准备好各种主食来搭配，熬上一锅清粥，蒸上一笼花卷，想怎么吃就怎么吃。舀一勺酸豆角肉末，散在粥上或者掰开花卷塞在面里，开始第一口，那股酸辣鲜香的劲儿就止不住的勾出肚子里的馋虫，只能是一口接着一口。不知不觉，一笼花卷和几碗白粥就没了（为什么不煮白米饭？因为实在太下饭，一不小心，几碗下肚就该后悔了）。一盘正宗的酸豆角炒肉末，灵魂在于酸豆角的滋味。我用的酸豆角是自家老坛泡出来的。虽然超市也有出售，但口感比起自家老坛泡出来的，不管是爽脆度还是酸辣咸甜的口味都差远了，还不考虑食品安全因素。我家老坛和老卤出来的作品，小懒懒同学就大言不惭了，很负责任的说，以后绝对是懒氏私房菜馆的招牌菜。在这里就不赘述了，我会专门留篇幅给老坛和老卤。

酸豆角炒肉末的用料：

酸豆角炒肉末的家常做法，怎么做酸豆角炒肉末好吃

心食神小贴士：

一、酸豆角和泡姜泡椒本来都有咸味儿，所以食盐最后要少放，吃得清淡的可以不用放；
二、肉末炒得越散愈好，酸豆角才能带上肉的鲜味儿；
三、选肉糜要选半肥半瘦的，如果自己打肉糜就选梅花肉或者五花肉，瘦肉里带点肥肉，炒出来更香。