鱼头去腮,洗净后,用厨房纸擦干表面水分
粉丝用清水泡软,换掉脏水
豆腐切厚片。葱姜切丝
炒锅置火上,放入油,烧至5成热,加入葱段和姜片爆香
放入鱼头煎至两面略微焦黄,加入没过鱼头的清水,大火烧开
加入适量料酒,继续大火煮5分钟至酒气挥发
盖锅盖炖煮10分钟,放入豆腐继续炖煮10分钟,加入粉丝,调入盐、胡椒粉即可
出锅后,撒上香菜即可
by 心食神
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