薯仔蒸剁椒鱼头

薯仔蒸剁椒鱼头的用料：

薯仔蒸剁椒鱼头的家常做法，怎么做薯仔蒸剁椒鱼头好吃

先将鱼头洗干净，剖开鱼头，将鱼肉部分用刀划两刀,方便成熟与入味,抹上少少盐，腌10分钟
姜切丝、葱切段；薯仔切片、泡冷水备用
薯仔沥干水，平铺于碟子，撒少少盐，锅中水开，先蒸5分钟。然后把鱼头放在薯仔上面，鱼头上放一层剁椒（适量加少少豉油、砂糖搅均），记住不需另外放盐，再蒸约十五分钟
鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分
浇上豉油，另外锅中放油烧到很热，加入葱段略炒，淋在鱼头上，OK

心食神小贴士：

因为在外面买的剁椒本来就很盐（我不会做剁椒啦），所以可以按自己的口味再调一下加点白糖，我认为其实薯仔（土豆）才是主角，薯仔切片后泡一下冷水去一下淀粉比较爽口，先蒸5分钟怕不熟,我切的的厚片的，喜欢吃薄片的不用先蒸也可以.

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