双椒鱼头

鱼头处理：在购买时就可以切开两半，洗净腌制。正反面划几刀，抹上盐和蚝油，加入料酒、生抽，上下都铺上生姜丝。

酱料调制：超市有卖红泡椒和青泡椒，分别加入生抽、蒜蓉，铺在鱼头左右两半之上。同时，锅内烧热水。

鱼头上锅，大火蒸12-15分钟，然后焖3分钟。出锅倒出盘中汁水，这样鱼头不会太腥。

鱼头上再铺一层小葱末。锅烧热放入香油、花椒油、生抽，浇在鱼头上。完成啦！