闷烧鱼头

鱼头洗净，用姜丝，盐，黄酒，白糖，生抽，胡椒粉腌制半小时，野山椒剁碎备用，豆腐切块，萝卜去皮切薄片

煎锅热锅冷油，将鱼头小煎，煎时淋上腌制的汤汁

煲小火烧热，放入切好的大蒜，扁出香味

铺上一层萝卜，并撒上一点盐入味，导入一点红油

再铺上豆腐，并撒上一点盐入味，放入一点胡椒粉

最后摆上煎过的鱼头，铺上野山椒，加入少许水，因为豆腐和萝卜多会出水，所以水不需太多，闷烧10分钟

汤汁差不多时，撒上黑芝麻，香葱，并在锅里烧热油。浇鱼头上，上桌