鱼头汤

用姜片擦热锅（这步非常重要），花鲢鱼头劈开后入油锅煎炸，将鱼头盛入汤锅加水，加入料酒，用大火将汤水煮成乳白色后换开小火，加入番茄煮烂，加入粉皮，加入盐、味精豆瓣酱、辣酱和大葱