剁椒鱼头

一个整鱼头（胖头鱼哈！）从下面劈开，均匀地抹上盐和黄酒，腌制10—20分钟

将红剁椒，老干妈豆豉和姜末混合后，铺到鱼头上

开水大火蒸10-15分钟（个人认为12分钟时间比较合适）

取出后，在鱼头表面撒上蒜末和香葱末，将一大匙油烧制9成热，泼在鱼头上~