剁椒鱼头

剁椒鱼头的简介：

在家吃鱼头更放心也不会嘴巴干、每次湘菜馆吃了鱼头回家猛喝水原因估计味精多、自己做不放鸡精味精的

剁椒鱼头的用料：

剁椒鱼头的家常做法，怎么做剁椒鱼头好吃

基本材料
准备一盘、盘内铺几块生姜
鱼头洗净、鱼身切二刀好入味，正反面均匀抹上一点点盐、（很少的、剁椒有咸味的）淋上黄酒然后把鱼头放在铺了生姜的盘子里、就是鱼头下面垫了生姜
热锅倒入油加入豆汁爆香
再加入剁椒爆香出锅放凉
凉后的剁椒豆汁均匀铺在鱼头上
锅烧开水放入鱼头蒸15分钟
放入香菜再蒸一分钟
OK了自己去菜场选购的活鱼、加上加了豆汁一点没腥味、完全可以比过湘菜馆的鱼头啦

心食神小贴士：

鱼头要二斤以上好吃、但不能大过自己家的锅；抹盐不能多、加上黄酒要腌制片刻、不用放鸡精。香菜可有可无没太大影响

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