剁椒鱼头，它可谓是湘菜系的杰出代表，好吃也就算了，还超级易做。只需一腌、二蒸、三泼油三个简单的步骤，就能轻轻松松的让一盘色泽诱人的剁椒鱼头跃然桌上，而且鱼肉软滑细嫩，剁椒鲜香辣爽，真的是让人吃了还想再吃～
鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水、将鱼头切成两半，撒白少许胡椒粉、少许盐、适量料酒、腌制10分、
大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；
剁辣椒准备好；我用了一半超市购买的剁辣椒+一半自制的新鲜辣椒、这样口感和颜色会更好
鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；
上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；蒸鱼的时候最好用保鲜膜把盘子包裹起来。
鱼头蒸好了；将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；
再将油浇在鱼头上、最后撒上一些葱花即可、
