清蒸鸦片鱼头

鸦片鱼头去除腮后清洗干净；用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟后备用

碗里放上豆腐，再把腌好的鱼头放进碗里

锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼头放入，盖好盖子，大火蒸

锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上；顺便在鱼头上洒些葱花 ，锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上就可以上桌了