茯苓绿豆老鸽汤

干土茯苓，绿豆，果皮冲洗干净备用

老鸽用姜起镬爆香,洒酒后,加热开水,烧开后捞起鸭用水再冲洗后备用,这步是出水.

20寸的汤锅加7成满的水煮开,将老鸽, 土茯苓，绿豆，果皮, 蜜枣，姜放入锅,下小许的盐，大火煮15分钟转小火75分钟.

试味后，再适当下小许的盐。