清蒸鱼头

鱼头处理干净，一定要去除黑膜，擦盐加料酒静置一会儿。

盘中垫姜片，鱼头中塞入姜和葱，加点料酒。

大火烧开水后，放入蒸盘。上面放少许芹菜叶。

视鱼头大小蒸5~9分钟。

出锅后淋上蒸鱼豉油即可。