鱼头炖豆腐

将鱼头洗净沥干，用盐擦一下，腌制五分钟，锅中放底油，加入姜片爆香，然后放入鱼头煎制两面金黄，放入干辣椒段（不喜欢辣也可以不加）、少量的花椒、料酒和盐，加入凉水炖二十分钟，然后加入内脂豆腐块儿炖上一会儿，最后洒入葱花和香菜末即可