洋葱头拌咸肉菜饭

将米饭洗清，用水泡上，水要比平时煮饭少三分之一

将咸肉切成小丁待用

青菜也切成小丁

洋葱切成丝

锅中放少量油，油热后将咸肉丁放入锅中翻炒至半透明状，盛出待用

锅中再次放油，将青菜倒入，再加少量的盐逼出青菜的水分。待到青菜炒熟盛出

然后将炒好的咸肉丁和青菜放入米饭锅中，搅拌均匀。然后开始煲饭

趁煲饭的时候，重新将锅中倒多一些油，然后将洋葱倒入小火翻炒

洋葱变的焦酥后就可以盛出

然后将煎好洋葱和洋葱油一并倒入煲好的米饭中，拌匀就行