咸肉，虾皮都是厨房存货，就随机炒了个青菜。图片是手机传的，质量不太好，凑活看吧。菜是用手掰的，没用刀切，最主要是觉得手撕更方便利落；事儿一点的说法是手撕可以令植物纤维保留得更好。
油菜洗净控水，用手掰成几段
咸肉切片
拍蒜，随便切几下，葱切成葱花
锅里下油，油热后转小火，放咸肉，葱蒜煸炒，待到咸肉油脂部分变透明，下少许花椒和虾皮，煸炒至虾皮金黄，下黄酒炒香
加少许水，转大火，这个步骤是为了使咸肉中的盐分释放出来，烧开后继续，直至汤汁收到浓稠
下油菜，大火翻炒1-2分钟，如觉得不够咸，加少许盐。可根据个人口味，加入白胡椒。
