蒜切末，瘦肉切丝。加适量老抽，食用油，少许生粉，蒜末，将瘦肉丝腌制10分钟左右
将芹菜茎叶分离，茎切段，叶子切碎，备用；（我个人喜欢碎一点的芹菜叶，也可不分开切，直接切段也行）
准备小半锅开水，将千张下锅煮1-2分钟，捞起，切丝，抖散。（焯水一是为了去豆腥味，二是千张丝会比较湿润，不会那么干。要是买的千张湿润度比较好的话，也可以省去这一步）
锅烧热，倒油，下入肉丝，用筷子快速滑散，至肉变色即可盛起
用锅中底油，加入1勺豆瓣酱炒香，然后下入芹菜茎和千张丝，翻炒均匀
下入瘦肉丝，芹菜叶，加少许盐，炒至进味即可
