客家炒苦瓜

苦瓜洗干净去瓤切片

皮蛋切碎，咸鸭蛋蛋白蛋黄分开切碎，用手掰也行

烧热锅，放油，爆香蒜片，放蛋白和苦瓜炒匀，加冰糖和盐，再加大概100毫升的水，盖上锅盖焖2分钟

开盖烧到快要收汁的时候，加入皮蛋碎和蛋黄碎，葱花和胡椒粉，大火收汁，搞定