新疆抓饭

新鲜羊排，最好都是排骨的。
在炒羊肉之前把米淘好，放在盆里用水泡上。

锅烧热，倒入适量色拉油，油不要太多，因为羊排翻炒过程中也会出油，将肉翻炒焦黄后，添入少量水，炖会肉（担心肉老），直到水全部炖干为止。

加入洋葱丝大火翻炒，直到洋葱丝炒软。

再加入黄萝卜丝，继续大火翻炒，加盐，要多加点，直到黄萝卜丝炒软，尝一下咸淡，最好咸一些，因为后面不加盐了。

将泡好的米倒入锅中，泡米的水可以一起倒入，锅里的水量没过米就可以了，因为米提前泡过，所以不需要水太多了。

盖上锅盖，先大火烧开，转小火慢慢焖，隔上十分钟前后左右方向转转锅，让锅里的每个角落都能受热均匀，直到听到滋滋滋滋的声音，差不多就快好了，把锅摆正，再焖上五分钟。

最后揭开锅盖，用锅铲从下往上翻，让米、羊排、黄萝卜都充分搅拌均匀就可以啦，香喷喷的抓饭就出炉啦。