全麦（黑麦）核桃主食面包

所有材料混合，揉至扩展。保证面团温度不超过28度
用切面刀切下一块，来检视膜的状况。不要用手撕扯面团

用切拌的方法加入核桃，然后很温柔滴揉匀
面团表面不要看见核桃
28度湿度80%发酵1.5小时，至2.5-3倍大，戳洞不回弹

排气松弛15分钟，整形，正面撒粉，朝下，入藤篮

36度湿度90%发酵50分钟左右，至2倍大
倒扣在烤纸上，割包

烤箱放入石板，预热250度至少30分钟
面包表面喷水，放入烤箱。1分钟后再喷水一次
250度烤10分钟，盖锡纸。转230度烤30分钟

出炉，放网架上，凉透后密封过夜，切片