肉酱茄子

五花肉切薄片，茄子切成大块立方体，蒜籽剥好拍裂，杭椒切圈待用

热锅凉油，放五花肉炒至变色，放茄子，杭椒圈，蒜瓣，盐，少许糖，掂锅让所有菜均匀上油，盖好锅盖，中火

中途打开锅盖掂掂，让菜均匀受热，等茄子边缘焦了些，软了就差不多了，这时候放一勺酱酱，一点生抽，搅合均匀，清水混合淀粉调成水淀粉，浇进锅里，汤收紧了就可以出锅了