崇明夏季特色菜之一，简单、快速、鲜美好吃
锅加热后倒入油~~油多油少，按自己口味
然后加入冷水，水多水少看你个人爱好，一般不建议太多，毕竟不是烧汤，两三小碗差不多了。
顺便加入猪油、黄酒、盐、姜等调味料。
如果有虾那么此时可以把虾加进去，提升鲜美度。
加锅盖，水烧开后，倒入毛豆，铲一下，盖锅盖。
水又开了，打开锅盖，把去皮的茄子一块块削进去。
如果水平和我一样差，那么提前把茄子削块，泡水里，这样的后果是茄子会变的黑黑的，和苹果一样，它很容易氧化。
继续加锅盖，等烧开，尝尝味道，可以了，就出锅啦。
方便不？没加鸡精味精噢
