茄子炖肉

茄子去皮洗净，切长条。辣椒滚刀块。姜蒜切丝。

起锅热油，小火将入五花肉扁出猪油，将五花肉拨至一边，转大火下葱姜辣椒爆香，趁热入一勺酱油，闻到呛味下入茄条，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，转小火慢炖。

最后调入适量盐跟味精，出锅。