豆角烧茄子

豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条

锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油

锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后

加入蚝油和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅